Schab w warzywach z muffinami ziemniaczanymi

Print

Kroki

• Schab umyć i rozbić. Marynatę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, zamarynować schab na 3 godziny.
• Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić , obrać, przecisnąć przez praskę.
• Marchewkę obrać. Cebulę obrać pokroić w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić .Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o dużych otworach, zetrzeć również marchewkę. Pomidory pokroić w kostkę.
• W brytfance rozgrzać trochę oleju, obsmażyć schab, wyjąć.
• Do brytfanki wrzucić cebulę, smażyć 1 minutę, dodać pieczarki oraz marchewkę, doprawić solą i pieprzem , smażyć 3 minuty, dodać cukinię oraz pomidory, doprawić ziołami prowansalskimi ,dodać liść laurowy oraz ziele angielskie i całość smażyć 2 minuty.
• Do warzyw dodać schab podlać winem, dusić 5 minut, podlać bulionem , całość dusić 30 minut pod koniec doprawić pieprzem.
• Gdy będzie się dusił schab, do przeciśniętych ziemniaków dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, żółtko, śmietanę, ścięty szczypiorek, wszystko wymieszać. Białko ubić na pianę dodać , doprawić solą i pieprzem jeszcze raz wymieszać.
• Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Masę ziemniaczaną nałożyć do foremek na muffinki ( 6 szt ), wstawić do piekarnika i piec 20 minut.
• Podawać z przygotowanym schabem w warzywach i ulubioną surówką lub pomidorami.